Bei Hofe war der in Berchtesgaden gebrannte Bayerische Gebirgsenzian ein sehr beliebtes Getränk und wurde zur besseren Verdauung nach jeder Mahlzeit genossen. Für die Herstellung des Schnapses wird lediglich ein Gelber Einzian, Roter Enzian, Punktierter Enzian und der Violette Enzian verwendet.
Schmankerl der Woche
Bereits seit Anfang des 17. Jahrhunderts ist Bamberg für seinen Zwiebelanbau bekannt. Die Bamberger birnenförmige Zwiebel enthält einen hohen Gehalt an ätherischen Senfölen und besitzt einen würzigen Geschmack.
Schmankerl der Woche
Die Anisbreze ist in Oberfranken "fei was g'scheit Guts" – also ein echtes Schmankerl. Speziell in den Regionen Schwarzenbach a. d. Saale, Stadtsteinach, Creußen sowie in den Bayerischen Genussorten Bayreuth, Bad Berneck, Hof, Kulmbach und Weidenberg (Weidenberger Brezenwochen beginnen immer ab Heilige Drei Könige) haben Anisbrezen Tradition.
Schmankerl der Woche
Zur Vesper mit Wurst oder Käse belegt sind Schwäbische Seelen ein Leckerbissen, besonders im Bodenseekreis und Schwaben. Die mit grobkörnigem Salz sowie ganzem Kümmel bestreuten Gebäckstücke sind sehr aromatisch.
Bayerisch kochen ist nicht schwer: In unserer Rezeptdatenbank finden Sie klassische Vor-, Haupt- und Nachspeisen aus Bayern. Schritt für Schritt erklärt.
Bayerische Spezialitäten machen auch auf der Leinwand eine gute Figur. In der Mediathek finden Sie unter anderem die Siegerbeiträge unseres Kurzfilmwettbewerbs.
